Машинки і насадки для пасти Лінгвіне

Паста Linguine – витончена класика італійської кухні

Linguine (від італійського lingua – "язик") – це класична італійська паста, яка за формою нагадує спагеті, але має плоский переріз. Вона народилася у регіоні Лігурія, що на північному заході Італії, та була створена спеціально для поєднання з морепродуктами та традиційним соусом песто.

Як приготувати пасту Linguine за допомогою машинки Marcato?

Якщо ви хочете зробити домашні лінгвіне, найкращим варіантом буде італійська машинка Marcato Atlas 150 з додатковою насадкою для Linguine. Завдяки цьому ви отримаєте ідеально рівні, еластичні та ніжні лінгвіне, які чудово поєднуються з різними соусами.

Інгредієнти для тіста:

• 300 г борошна semola rimacinata (або 50/50 з борошном "00")
• 3 яйця (кімнатної температури)
• 1 дрібка солі
• 1 ч. л. оливкової олії (за бажанням)
• 1-2 ст. л. води (якщо тісто надто сухе)

Замішування тіста

• Насипте борошно гіркою на робочу поверхню або в миску.
• У центрі зробіть заглиблення та вбийте яйця.
• Додайте сіль, оливкову олію та почніть замішувати тісто.
• Вимішуйте 10 хвилин, поки тісто не стане еластичним і гладким.
• Загорніть у плівку та залиште відпочивати 30 хвилин.

Розкатування тіста за допомогою Marcato Atlas 150 Roller

• Розділіть тісто на 3-4 частини.
• Встановіть машинку Marcato на найширше положення (позиція 0 або 1).
• Пропустіть тісто через валики, потім складіть удвічі та повторіть.
• Продовжуйте розкатувати, поступово зменшуючи товщину до рівня 5-6 (близько 1 мм).
• Посипте розкатане тісто борошном диспенсером, щоб воно не злипалося.

Формування Лінгвіне за допомогою насадки Linguine

• Встановіть додаткову насадку для Linguine на машинку Marcato.
• Пропустіть розкатане тісто через насадку лінгвіне.
• Посипте отримані лінгвіне борошном, щоб не злипалися.
• Викладіть на дерев'яну дошку або рушник та залиште підсушитися 10-15 хвилин.

Варіння пасти Linguine

• Закип’ятіть велику каструлю води (1 л води на 100 г пасти).
• Додайте 1 ст. л. солі (італійці кажуть: "вода має бути солона, як море").
• Опустіть лінгвіне та варіть 2-3 хвилини (якщо паста свіжа).
• Відкиньте на друшляк, збережіть трохи води для соусу.

Готово! Тепер можна додати соус та насолоджуватися ідеальною домашньою пастою.