Машинки і насадки для Равіолі та Равіоліні

Машинки для равіолі Marcato: ідеальна паста за начинкою

Равіолі – одна з найулюбленіших страв італійської кухні, яка поєднує ніжне тісто та соковиту начинку. Щоб приготувати справжні домашні равіолі, кухарі Італії використовують спеціальні машинки Marcato, які допомагають зробити процес швидким, точним і зручним.

Що таке машинка для равіолі Marcato?

Машинка для равіолі — це поєднання тісторозкатувальної машинки або локшинорізки та спеціальної насадки Marcato Ravioli або Raviolini. Вони дозволяють створювати рівні та акуратні подушечки з тіста, заповнені смачними начинками.

Особливості:

• Однаковий розмір кожного равіолі, що важливо для рівномірного приготування. 45x45 мм - великі равіолі або 35x35 мм - маленькі равіолі.
• Тонке тісто - запорука фантастичного смаку.
• Герметичне скріплення країв, щоб начинка не витікала під час варіння.
• Легкість у використанні – навіть новачки зможуть створювати професійні равіолі вдома.

Як приготувати ідеальні равіолі?

Щоб приготувати класичне тісто для равіолі, важливо дотримуватися правильного співвідношення інгредієнтів і технології замішування. Це зробить тісто еластичним, ніжним та міцним, щоб добре тримати начинку і не розварюватися під час приготування.

Інгредієнти:

• 200 г борошна (краще італійське типу "00" або семола)
• 2 середніх яйця (співвідношення: 100 г борошна на 1 яйце)
• ½ ч. л. солі
• 1 ч. л. оливкової олії (опціонально)
• 1 ст. л. води (за потреби)

1. Розкатайте тісто. Використовуйте паста-машину Marcato Atlas 150 Roller або 150 Slide для рівномірного розкочування тіста. Оптимальна товщина – 5-6-й рівень (приблизно 1 мм).

2. Підготуйте начинку.

   • Класичний варіант: рикота, шпинат і мускатний горіх.
   • М'ясний варіант: яловичий фарш, пармезан і яйце.
   • Гурманський варіант: гриби з трюфельною олією.

1. Формування равіолі

   • Складіть тонко розкочений довгий пласт тіста навпіл (або два не дуже довгих, але однакової довжини) і зафіксуйте місцем згину (з'єднання) в машинці для равіолі
   • Розведіть кінці тіста по різні боки та встановіть розподільчу рамку
   • Заповніть рамку начинкою рівномірно розподіливши її по всій довжині рамки.
   • Повертайте ручку. При обертанні насадка Marcato Ravioli "забирає" необхідну кількість начинки та щільно запечатує її між пластами тіста, формуючи равіольки.
   • Додавайте начинку по мірі потреби.
   • Запечатані равіолі будуть з'являються у нижній частині насадки по 3 або 4 шт і ряд.
   • Покладіть лист із заготовками равіолі на стіл, через на декілька хвилин їх буде легко розділити вручну на окремі подушечки із зубчастим краєм.

2. Приготування. Відваріть у підсоленій воді 2-3 хвилини. Подавайте з вершковим соусом, томатним соусом або просто з оливковою олією та пармезаном.

Секрет ідеальних равіолі від Marcato

1. Правильне тісто – воно має бути тонким, але міцним, щоб утримувати начинку.
2. Начинка не повинна бути рідкою, інакше вона витече при формуванні.
3. Гарне склеювання країв – щоб тісто гарно запечатувалося, воно має бути приготоване на яйцях.
4. Не пересипайте борошном – зайве борошно зробить тісто сухим, що ускладнить формування.

Готуючи равіолі за допомогою машинки Marcato, ви отримуєте справжній італійський смак без зайвих зусиль. Це ідеальний варіант для домашніх експериментів та сімейних вечорів із пастою ручної роботи!