|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Набір штампів для приготування равіолі з начинкою в домашніх умовах. У наборі 2 штампи-вирубки: зірочка та квітка розміром 6,5 см та 7см. Штампи підійдуть також для вирізання домашнього печива.
Для більш швидкого приготування листів тіста для равіолі – пропонуємо вам використовувати паста-машину Marcato 150 Roller/Slide або локшинорізку\ Marcato 150 Classic/Design.
- Не мийте в посудомийній машині, очищайте пензликом або ганчіркою.
- Розміри зірки: 6,5 х 6,5 х 8,5 см.
- Розміри квітки: 7,0 х 7,0 х 8,5 см.
- Матеріал: дерево, алюміній.
Насолоджуйтесь оригінальним смаком сонячної Італії у будь-яку пору року!
У класичному виконанні тісто для равіолі – прісне. Але його рецепт багато в чому залежить від начинки. При м'ясних наповнювачах обов'язкова пропорція – 1 яйце для 100 г борошна. Якщо ж у начинці шпинат, сир та інші м'які продукти, то на кілограм борошна потрібно лише 6 яєць. Але необхідно додати теплу воду для еластичності.
Є й некласичні варіанти тіста – з додаванням нутового та гречаного, а також каштанового борошна. Равіолі можна «розфарбовувати» за допомогою бурякового або томатного соку, шафрану, какао, чорнила каракатиці.
Начинка для равіолі
- М'ясна. Для равіолі беруть практично будь-яке м'ясо – свинину, яловичину, птицю, кроликів. Способи приготування м'яса різні. Його можна варити, засмажувати та запікати. Але перед закладанням у равіолі готове м'ясо подрібнюють і перемішують із яйцем, тертим сиром, овочами, додають мускатний горіх та інші спеції.
- Овочева. Способи приготування овочів також різні. А змішують подрібнені овочі з яйцем, сиром, рикоттою, запашним перцем.
- Рибна. Нині це найбільш актуальний варіант наповнення. Рибне філе для неї також кришать. Для равіолі рибну начинку прийнято тушкувати у вині та олії. У практично готову начинку додають овочі та трави. Використовують також різноманітні обсмажені морепродукти.
- Нестандартна. І тут політ фантазії нічим не обмежується. Всередину равіолі можуть класти гарбуз чи петрушку. Також популярні солодкі варіанти – з родзинками чи шоколадом.
Класичний рецепт равіолі
Найтрадиційніший рецепт равіолі – з наповнювачем із рикотти та шпинату.
Для них знадобляться пшеничне борошно, яйця, листя шпинату, рікотта, трохи твердого сиру, мускатного горіха та манної крупи. Добре замішане тісто має полежати близько 30 хвилин, загорнутим у харчову плівку. А шпинат потрібно прогріти на сковороді та зробити м'яким, а потім подрібнити у блендері. Рікотту, тертий твердий сир, шпинат та спеції потрібно перемішати до однорідності та перенести в кондитерський мішок.
Для виготовлення равіолі потрібно розкачати великий пласт тіста завтовшки трохи більше 1 мм. Начинку потрібно розміщувати по всій площі на відстані 3 см один від одного. А вільні проміжки, якщо потрібно, змочити водою за допомогою пензлика. Зверху вся композиція покривається другим шаром тіста. Між начинкою шари потрібно продавити пальцями, випускаючи повітря, а для розрізання пластів використовувати штами з набору Marcato Biscottini Stamp Kit (Star 65мм + Flower 70мм), що мають основу із зубчастими краями. Варити до готовності.
Смачного!