|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Корцетті – це формат пасти, типовий для регіонів Лігурії та Тоскани. Який народився в епоху Відродження, він у давнину використовувався в знатних сім'ях для штампування власного герба на макаронах, щоб наголосити на важливості роду.
Штамп Marcato Corzetti Base + Spiral - це базова форма корцетті, де з одного боку вирубка під кружок, а з іншого візерунок спіралі. Штамп повністю виготовлений із масиву дерева. Деревина була обрана тому, що вона твердіша і компактніша в порівнянні з іншими породами. Це забезпечує довговічність.
- Очищайте тканиною чи щіткою без використання води.
- Не мити в посудомийній машині
- Розміри: 5,0 х 5,0 х 6,5 див.
- Матеріал: дерево
Штампи корцетті від Marcato доступні у трьох різних варіантах:
- Base – Форма під гурток + Спіраль
- Single - Лілія
- Double - Сонце + Квітка
Спосіб приготування корцетті
Насамперед потрібно замісити тісто. Якщо у вас є семолін, то просто все ретельно вимішуємо, вручну або за допомогою тістомісу. Якщо у вас звичайне борошно, тоді беремо суміш борошна та манки. В обох випадках даємо тесту відлежати в плівці не менше ніж з годин. У цей час можна приготувати соус.
Розкочуємо тісто з допомогою паста-машинки Marcato 150 Roller/Slide або Marcato 150 Classic/Design. Однією стороною форми для Корцетті вирізаємо рівні кружки, на які та наносимо візерунок спіралі на другій стороні штампу. Пасту відварюємо рівно хвилину. Зливаємо воду і додаємо соус.
Італійці вважають соус не окрасою пасти, а її невід'ємною частиною, ці двоє нерозлучні, як Інь та Янь! Пасту з соусом потрібно обов'язково перемішувати, у цьому випадку частина крохмалю переходить у соус, роблячи його густішим і насиченішим. У той же час верхній шар пасти трохи розшаровується, і соус краще прилипає до тесту.
Зверху можна щедро присипати сиром та зеленню.