|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Виготовлення домашньої оригінальної пасти – це цікавий творчий процес, спосіб привнести радість та індивідуальність на стіл. Корцетті – це формат пасти, типовий для регіонів Лігурії та Тоскани. Який народився в епоху Відродження, він раніше використовувався в знатних сім'ях для друку власного герба, щоб наголосити на важливості походження.
У наш час Корцетті можна зробити за допомогою набору Marcato Corzetti, він використовується для створення привабливих малюнків спіралей та лілій на тонких маленьких кружечках тіста. Крім того, борозди у тісті забезпечують утримання соусу, що значно покращує смак вашої страви.
Стартовий набір Marcato Corzetti Starter Kit складається з базового штампу для вирізання круглої основи + візерунок спіралі, а також одинарного штампу з візерунком лілії.Штампи Маркато виготовлені з масиву дерева твердої породи.
Як приготувати корцетті
- Розкотити лист тіста.
- Вирізати в тісті кола, використовуйте базовий штамп для цього.
- Переверніть основу ріжучою стороною донизу та помістіть корцетті на верхню частину основи.
- Візьміть штамп корцетті зі спіраллю або лілією і притисніть його до основи, щоб натиснути на корцетті малюнок.
Corzetti або Croxetti (в генуезькому діалекті curzetti) - це різновид пасти, типовий для лігурійської кухні. Сама назва походить від генуезької монети XIV століття – корцетто. У минулому вони виготовлялися місцевими селянами та використовувалися аристократичними сім'ями як знак багатства та статусу. Корцетті досі виробляють невеликими партіями біля Генуї.
Листи тесту штампуються і нарізаються колами приблизно по 4 сантиметри за допомогою форми для створення відмітних візерунків. Комбінована форма/різак може бути виготовлена з дерева з ручним різьбленням або бронзовим штампом. Тиснення може бути виконане вручну або машинним способом, причому варіанти з ручним тисненням є складнішими. Деталь утворює гребені, які дозволяють соусу чіплятися та додавати аромату.
Зроблено в Італії.