|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Равіолі – невеликі квадратні, круглі або овальні вироби з тіста з начинкою, різновид італійської пасти. Це щось середнє між пастою та пельменями. Страва зародилася Італії. Має різні варіанти начинок та безліч рецептів приготування тіста. Але одне залишається незмінним — тісто для равіолі завжди повинно мати медово-жовтий колір, саме тому тісто зазвичай замішують на яйцях. Начинка для равіолі буває і м'ясною, і вегетаріанською. Дуже часто до неї додають різні трави та спеції. За розміром можуть бути як великі, так і маленькі.
Італійський виробник Marcato виробляє різні штампи для равіолі, серед яких овальний штамп 100мм - це найбільший формат. Штамп для равіолі Marcato Ravioli Stamp Oval овальної форми розміром 10см виготовлений з міцного та безпечного матеріалу — з литого під тиском алюмінію. Основа із зубчастими краями, це забезпечує чистий зріз тіста. Ручка виготовлена з масиву дерева з гравіюванням логотипу виробника. Деревина твердих порід була обрана тому, що вона довговічніша і практичніша в порівнянні з іншими.
- Не мити в посудомийній машині
- Очищайте тканиною або щіткою без використання води.
- Розміри 10,0 х 10,0 х 9,5 см
- Матеріал: дерево, литий алюміній
Як приготувати великі равіолі
Рецепт тіста — саме головне в приготованні. Це тісто для равіолі - дуже яєчне, і якщо жовтки у яскравих яєць, воно вийде симпатичного жовтого кольору. Щоб равіолі вийшло одночасно ніжними та пружними, у жодному разі не додавайте в тісто воду. Якщо воно здається вам сухуватим і погано вимішується, краще дайте йому ще трохи полежати та розслабитися - після чого вимішувати (а потім катати) буде набагато простіше.
- Для приготування тіста для равіолі просійте борошно гіркою на робочу поверхню. Зробіть у центрі широке заглиблення-«колодязь». Посолити борошно.
- Розбийте яйця в миску, додайте жовтки та оливкову олію. Злегка збовтайте яйця та жовтки – майже до однорідності. Вилийте яйця з жовтками в «колодязь».
- Дуже потроху підмішуючи борошно вилкою (спочатку із зовнішніх країв гірки), змішайте борошно та яйця. Перемішайте до однорідності. Накрийте плівкою та залиште на 5–10 хв.
- Припорошити робочу поверхню борошном і викласти тісто. Вимішуйте його так: спочатку розмазуйте тісто по робочій поверхні від себе, використовуючи «п'яту» долоні, а потім збирайте його назад в кому, зігнувши пальці тієї ж руки човником. Процес повинен зайняти не менше ніж 5 хв. Потім можете дати тісту відпочити під плівкою хвилин 5-10 і вимішуйте його ще якийсь час до абсолютної гладкості та еластичності.
- Зробіть з тіста товстенький диск, щільно загорніть у плівку і залиште при кімнатній температурі на 30-40 хв.
Тісто для равіолі не ділять на багато дрібних шматочків, на які потім викладається начинка, а роблять два великі фрагменти з усього тіста. На один з них викладають начинку невеликими купками та накривають все це зверху іншою частиною тіста, після чого нарізають штампом або фігурним ножем від Marcato.
Начинки равіолі можуть бути різноманітними, для десерту можна використовувати шоколад. У цьому варіанті тесту для равіолі до нього також додають цукор і какао. Сам шоколад розтоплюють на водяній бані, потім змішують із яйцем та сиром. Далі равіолі складаються, вирізуються і ліпляться як завжди. Потім їх викладають на вкритому борошном посуді та витримують 1 годину, після чого залишається лише зварити в киплячій воді. Подати десертний варіант равіолі можна з тертим шоколадом або збитими вершками.
Marcato — італійська якість перевірена часом!