Машинки і насадки для пасти Біголі

Що таке паста Біголі (Bigoli)?

Біголі (Bigoli) – це традиційний вид італійської пасти, родом із Венето. Вона схожа на товсті спагеті, але має шорстку текстуру, яка добре утримує соуси. Традиційно її виготовляють із пшеничного борошна твердих сортів, а іноді – з гречаного борошна або навіть із додаванням яєць (залежно від регіонального рецепта).

Як приготувати біголі за допомогою машинки для пасти Marcato?

Інгредієнти для тіста:

• 400 г борошна твердих сортів (Semola Rimacinata)
• 4 яйця або 200 мл води (якщо готуєте класичні венеціанські біголі без яєць)
• Щіпка солі
• 1 ст. л. оливкової олії (за бажанням)

Процес приготування пасти біголі:

1. Приготування тіста:

   • Просійте борошно гіркою на стільницю або в миску.
   • У центрі зробіть заглиблення, додайте яйця (або воду) і трохи солі.
   • Починайте замішувати тісто руками або за допомогою насадки для тіста в кухонному комбайні.
   • Замішуйте тісто до гладкості (приблизно 10 хвилин).
   • Загорніть у харчову плівку та залиште в холодильнику на 30 хвилин.

2. Приготування пасти біголі за допомогою машинки Marcato 150 Roller Bigoli:

   • Встановіть спеціальну насадку для біголі (Bigoli) на машинку Marcato 150 Roller aбо Atlas 150. Насадка нарізає пасту шириною 3.5мм.
   • Розділіть тісто на порції та розкачайте його до товщини 4-5 мм.
   • Пропустіть через насадку для біголі.
   • Отримані біголі можна трохи припорошити борошном, щоб вони не злиплися.

3. Готування:

   • Варіть у підсоленій воді 5-7 хвилин, доки біголі не стануть al dente.
   • Подавайте з соусами, наприклад, класичним sugo d’anatra (качиним рагу) або простим вершково-сирним соусом.

Ця паста ідеально підходить для густих соусів через свою шорстку поверхню. Готуйте з любов’ю та насолоджуйтеся автентичним італійським смаком!