Машинки з насадкою для пасти Фетучіні

Фетучіні – класика італійської пасти

Фетучіні (Fettuccine) – одна з найвідоміших видів італійської пасти, що підкорила світ своєю ніжною текстурою та ідеальною шириною (близько 6-8 мм). Назва «Fettuccine» походить від італійського слова "fettuccia", що означає «стрічка» – саме так виглядає ця паста.

Фетучіні має унікальну властивість – вона ідеально вбирає соуси, завдяки чому чудово поєднується як із класичним Альфредо, так і з насиченими м’ясними, вершковими та грибними соусами.

Хочете приготувати справжні домашні фетучіні? З локшинорізками Marcato зі спеціальною насадкою для Fettuccine це стане справжнім задоволенням!

Рецепт ідеального тіста для пасти фетучіні

• 300 г борошна з твердих сортів пшениці (Semola) або борошна «00»
• 3 яйця (кімнатної температури)
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ч. л. оливкової олії (опціонально)
• 1-2 ст. л. води (якщо тісто сухе)

Щоб приготувати справжні італійські фетучіні, потрібно правильне тісто. Воно має бути еластичним, гладким і ніжним, щоб паста добре тримала форму та ідеально поєднувалася з соусами.

Заміс тіста

1. Просійте борошно на робочу поверхню або у велику миску.
2. Зробіть заглиблення в центрі борошна та вбийте яйця.
3. Додайте сіль і оливкову олію (якщо використовуєте).
4. Почніть замішувати тісто виделкою або руками, поступово вбираючи борошно з країв.
5. Коли тісто стане щільним, вимішуйте 10-15 хвилин, поки воно не стане еластичним і гладким.
6. Загорніть у харчову плівку та залиште відпочити на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Приготування пасти фетучіні (Fettuccine) за допомогою машинки Marcato

1. Встановіть локшинорізку Marcato Atlas 150 Classic aбо будь-яку машинку із серії Design на стіл і закріпіть її затискачем, щоб вона не рухалася під час роботи.
2. Розділіть тісто на 4-6 частин, щоб легше було працювати.
3. Присипте машинку і тісто борошном, щоб воно не прилипало.
4. Встановіть найтовстіший режим (№7 або №6) та пропустіть тісто через валки.
5. Складіть тісто навпіл, трохи присипте борошном і повторіть процес 3-4 рази, поки тісто не стане ідеально гладким.
6. Поступово зменшуйте товщину (№5 → №4 → №3) до 2-3 мм, залежно від ваших уподобань.
7. Коли тісто досягло потрібної товщини, встановіть подвійну насадку для нарізки пасти фетучіні.
8. Повільно пропускайте тісто через ножі підтримуючи його знизу руками.
9. Викладіть нарізані фетучіні на присипану борошном поверхню або спеціальну сушарку для пасти.

Варіння фетучіні

Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою (1 л води на 100 г пасти). Варіть фетучіні 3-4 хвилини, поки вони не стануть м’якими, але пружними (аль денте). Злийте воду, залишивши 1/2 склянки для соусу. Додайте соус одразу після варіння та перемішайте.