Форма – довга товста паста з діркою, 2,8 – 3 мм у діаметрі.
Час варіння – 12-14 хвилин (до готовності).
Поєднується з овочевими заправками та м'ясними томатними соусами.
Як виглядає букатіні. Форма пасти
Довга паста (приблизно 25-30 см), зовні схожа на соломинку.
За формою схожа на довгі та прямі трубки завтовшки від 0,98 до 1,08 мм, діаметром 3-4 мм. та шириною близько 3-4 мм.
Що таке Букатіні?
Букатіні, відомі також як Перчателлі (італ. Perchatelli), вперше з'явилися в Неаполі і належать до групи довгої сухої пасти. Зовні нагадують товсті спагетті, але з порожнім серцевиною. У перекладі «bucato» означає пронизаний або дірявий.
Тип макаронних виробів із порожнім центром. Букатіні часто подаються по всій провінції Лаціо, і особливо популярні в Римі.
З чим і як поєднуються букатіні
Найкращим соусом до букатини вважається соус аматричіана з корейкою і томатами.
Також до цього виду макаронів добре підходять овочеві заправки, виготовлені з томатного соусу з солодким перцем, баклажанами, кабачками (цукіні), оливками та невеликим додаванням каперсів.
В італійській кухні цю пасту часто подають з м'ясом, овочами, сиром, яйцями та анчоусами.
Калорійність та харчова цінність (БЖУ)
Харчова цінність (загалом на 100 г):
- Енергетична цінність 1492 кДж / 351 ккал
- Жири 1 г
- Вуглеводи 70 г
- Білки 14 г
Показники харчової цінності - Bucatini n°12 La Molisana
Час приготування букатині
До готовності - 12-14 хвилин
"Al dente" - 9-11 хвилин
