Паста Пенне Рігате - Penne Rigate

Пенне Рігате – рифлена класика італійської кухні

Пенне Рігате (Penne Rigate) – один із найпопулярніших видів італійської пасти, що походить із регіону Кампанія. Її назва походить від італійського слова "penna", що означає "перо", оскільки форма цієї пасти нагадує скошене перо, яке використовували для письма в минулому.

Пенне були створені у XIX столітті, коли італійський паста-мейкер Доменіко Аботе запатентував машинку для нарізання пасти по діагоналі без роздавлювання країв. Це дозволило отримати акуратні трубочки, які добре зберігали форму під час варіння.

Варіант Penne Rigate (рифлені пенне) має глибокі борозенки, що покращують здатність утримувати соус, роблячи страву більш насиченою.

Форма, розміри та час приготування

• Форма: короткі трубочки з діагональним зрізом і рифленою поверхнею.
• Діаметр: 8-12 мм.
• Довжина: 30-50 мм.
• Товщина тіста: 1-1,5 мм.
• Час приготування: аль денте: 9-11 хвилин, до повної готовності: 11-13 хвилин.

Завдяки рифленій поверхні та трубчастій формі, Пенне Рігате чудово утримують густі соуси, особливо м’ясні, томатні та вершкові.

Види пасти Пенне Рігате (Penne Rigate)

Існує кілька варіацій цієї пасти:

• Penne Rigate Classiche (Класичні рифлені) – стандартні рифлені трубочки середнього розміру.
• Penne Mezze Rigate (Половинчасті) – коротші трубочки (20-30 мм), які швидше варяться.
• Penne Integrali Rigate (Цільнозернові) – паста з борошна грубого помелу, що має темніший колір і глибший смак.
• Penne Senza Glutine Rigate (Безглютенові) – паста на основі рисового, кукурудзяного або гречаного борошна.
• Penne Tricolore Rigate (Кольорові) – різнокольорова паста, забарвлена натуральними інгредієнтами: зелена (зі шпинатом), червона (з томатами або буряком), жовта (з куркумою або гарбузом).

10 цікавих фактів про пасту Пенне Рігате (Penne Rigate)

1. Пенне рігате – один із найулюбленіших видів пасти в усьому світі, особливо в Італії, США та Франції.
2. Рифлена поверхня цієї пасти покращує утримання соусу, роблячи кожен шматочок більш насиченим.
3. Класична страва "Penne all'Arrabbiata" готується з гострим томатним соусом, який чудово тримається на рифленій пасті.
4. Пасту можна використовувати як гарнір до м’яса та риби, оскільки вони добре поглинають смак страви.
5. Ця паста ідеально підходить для запіканок, оскільки трубчаста форма не розм'якшується після запікання.
6. Пенне рігате добре утримують вершкові соуси, такі як "Penne al Salmone" (з лососем і вершками).
7. Існує версія пенне без рифлення – "Penne Lisce", але вона менш популярна, оскільки соус на ній гірше тримається.
8. Пенне використовують у багатьох ресторанах світу завдяки їхній універсальності.
9. В Італії ця паста традиційно подають з сиром пармезан або пекоріно, що додає страві ще більшої виразності.
10. Ця паста чудово поєднується з білими та червоними винами, такими як Chianti або Pinot Grigio.

Чим відрізняються Пенне Рігате (Penne Rigate) від Рігатоні (Rigatoni)?

Основні відмінності:

• Пенне рігате менші та тонші за рігатоні, що робить їх універсальнішими для легших соусів.
• Рігатоні мають більший діаметр і товщину, що робить їх ідеальними для густих соусів, запіканок та фарширування.
• Пенне мають скошені краї, тоді як ригатоні – рівні зрізи, що впливає на подачу страви.

Пенне Рігате – це універсальна паста, яка чудово поєднується з різними видами соусів, особливо томатними, м’ясними та вершковими. Завдяки рифленій поверхні та трубчастій формі, ця паста ідеально утримує соуси, роблячи страви ще більш насиченими та ароматними.

Якщо ви шукаєте ідеальну пасту для класичних італійських рецептів, Пенне Рігате – чудовий вибір!

Рекомендуємо:

• Равіольниці Marcato (машинка та насадка) — це набір для створення ідеально сформованих домашніх равіолі з будь-якою начинкою, що дозволяє легко й швидко готувати автентичну італійську пасту з ідеально запечатаними краями та рівномірною текстурою.
• Мотор Marcato Pastadrive — зручний електричний двигун, який автоматично приводить у рух машинку для пасти, значно полегшуючи процес розкачування тіста та нарізання локшини, роблячи приготування домашньої пасти ще швидшим і комфортнішим.
• Ніж Marcato La Rotella Liscia — високоякісний роликовий ніж із гладким лезом, який дозволяє легко та точно нарізати тісто для пасти, випічки чи равіолі, забезпечуючи ідеально рівні краї та професійний результат у кожній страві.