Домашня італійська лазанья – класичний рецепт

Домашня італійська лазанья – класичний рецепт

Лазанья – це одна з найвідоміших італійських страв, що поєднує ніжні листи пасти, ароматний м’ясний соус болоньєзе, ніжний бешамель і тягучий сир. Готувати її вдома зовсім не складно, якщо дотримуватись рецепта.

Приготування листів для лазаньї

Замішуємо тісто

• На робочій поверхні або в мисці висипаємо борошно гіркою, робимо заглиблення в центрі.
• Вибиваємо в нього яйця, додаємо сіль і оливкову олію.
• Починаємо змішувати виделкою або руками, поступово підбираючи борошно з країв до центру.

Якщо тісто виходить сухим і крихким, додаємо 1-2 ложки води.

Вимішуємо тісто

• Викладаємо його на присипану борошном поверхню і вимішуємо близько 10 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
• Загортаємо в плівку і залишаємо на 30 хвилин при кімнатній температурі – так тісто стане податливішим.

Розкачуємо листи

• Розділяємо тісто на 4-6 частин, кожну розкачуємо за допомогою машинки для тіста або локшинорізки.
• Товщина має бути 1-2 мм – листи повинні бути тонкими, але не рватися.
• Нарізаємо пласти ножем для тіста розміром приблизно 15×20 см (або під розмір вашої форми для запікання).

4. Готуємо листи перед складанням лазаньї

Є 2 варіанти підготовки:

1. Без варіння – якщо ви використовуєте рідкий соус (наприклад, бешамель), листи можна викладати сирими. Вони просочаться в духовці.
2. Попереднє відварювання – опустити листи в киплячу підсолену воду на 30-40 секунд, потім викласти на рушник і дати обсохнути.

Тепер можна формувати лазанью та насолоджуватися справжньою італійською стравою!

Інгредієнти (на 6 порцій):

Для м’ясного соусу (болоньєзе):

• 500 г яловичого або змішаного фаршу
• 1 цибулина
• 1 морква
• 2 зубчики часнику
• 400 г томатів у власному соку або томатного пюре
• 2 ст. л. томатної пасти
• 150 мл червоного сухого вина (опціонально)
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ч. л. орегано або італійських трав
• Сіль, перець за смаком

Для соусу бешамель:

• 50 г вершкового масла
• 2 ст. л. борошна
• 500 мл молока
• Сіль, мускатний горіх за смаком

Додатково:

• 250 г листів лазаньї
• 150 г сиру пармезан або моцарела

Спосіб приготування лазаньї:

Готуємо м’ясний соус Болоньєзе

1. Подрібніть цибулю, моркву та часник.
2. Розігрійте оливкову олію на сковороді, обсмажте овочі 3–4 хвилини.
3. Додайте фарш і смажте, поки він не стане розсипчастим.
4. Влийте вино, випаруйте 5 хвилин.
5. Додайте томатну пасту, подрібнені томати, спеції. Тушкуйте 30–40 хвилин на слабкому вогні.

Готуємо соус Бешамель

1. Розтопіть вершкове масло, додайте борошно, перемішуйте 1 хвилину.
2. Тонкою цівкою вливайте молоко, постійно помішуючи.
3. Варіть 3–5 хвилин до загусання, додайте сіль і мускатний горіх.

Формуємо лазанью

1. У форму для запікання налийте трохи соусу бешамель.
2. Викладіть перший шар листів лазаньї.
3. Додайте шар болоньєзе, трохи бешамелю, посипте сиром.
4. Повторюйте, поки не закінчаться інгредієнти. Останній шар – бешамель і сир.

Випікаємо

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Випікайте лазанью 35–40 хвилин до рум’яної скоринки.
3. Дайте настоятися 10 хвилин перед подачею.

Смачного! Насолоджуйтеся справжньою італійською класикою у себе вдома!