Фарфалле – паста-метелик, що підкорила світ
Farfalle – одна з найвпізнаваніших форм італійської пасти. Її назва походить від італійського слова "farfalla", що означає "метелик", і це ідеально описує її чарівний зовнішній вигляд. Завдяки фігурним краям і характерному "стиску" посередині, фарфалле чудово утримує соуси, роблячи страву ще смачнішою.
Якою буває фарфалле?
- Класична Farfalle – традиційний варіант, що використовується у різноманітних рецептах
- Farfalle Rigate – з рифленою поверхнею, яка ще краще утримує соуси
- Farfalle Tonde – із закругленими краями для більш м'якої текстури
- Кольорова фарфалле – додають шпинат, буряк або чорнило каракатиці для яскравого вигляду
Розміри фарфалле:
- Середній розмір – Farfalle – стандартний варіант, який найчастіше використовується в кулінарії.
- Велика версія – Farfallone – більші "метелики", які чудово підходять для густих соусів.
- Мініатюрна версія – Farfalline – маленькі фарфалле, які часто додають у супи та легкі страви.
Цікаві факти про фарфалле:
- Цей вид пасти був винайдений у Північній Італії ще в XVI столітті, у регіонах Ломбардія та Емілія-Романья.
- Спочатку фарфалле робили вручну, просто защипуючи шматочки тіста посередині.
- У Ломбардії її ще називають strichetti.
- Форма фарфалле чудово підходить як для легких соусів (оливкова олія, песто), так і для густих вершкових (альфредо, томатний соус із м’ясом).
- Її часто використовують у паста-салатах, адже вона добре тримає форму після варіння.
- У 2005 році фарфалле потрапила до Книги рекордів Гіннеса – в Італії виготовили найбільшу макаронину-метелика завдовжки 1,2 метра.
- У США навіть є окремий день, присвячений цій пасті – Національний день фарфалле (25 жовтня).
- Фарфалле часто подають із куркою, лососем, грибами та вершковими соусами.
- Існує навіть десертна версія фарфалле, де її поливають шоколадом або подають із солодкими сиропами.
- У деяких регіонах Італії фарфалле подають із горіховими соусами або навіть трюфелями.
Як приготувати домашню фарфалле за допомогою машинки Marcato?
Що потрібно:
- 300 г борошна (краще Semola або борошно типу "00")
- 3 яйця
- 1 дрібка солі
Процес приготування пасти farfalle:
- Просійте борошно на стільницю, зробіть заглиблення та вбийте яйця.
- Замісіть тісто та загорніть у плівку, залишивши відпочити 30 хвилин.
- Використовуйте тісторозкачувальну машинку Marcato, поступово зменшуючи товщину до бажаної (№5 або №6).
- Розкатане тісто наріжте смужками завширшки 3-4 см.
- Використовуючи ніж Marcato Pastawheel, наріжте прямокутники приблизно 4×2 см.
- Кожен шматочок злегка стисніть у центрі пальцями, щоб отримати характерну форму.
- Викладіть на дошку та залиште на 15 хвилин підсохнути.
- Варіть у підсоленій воді 3-4 хвилини – і фарфалле готова до подачі!
Час приготування Фарфалле:
- До готовності – 10 хвилин
- "Al dente" - 8 хвилин
З чим подавати домашню фарфалле?
- Farfalle al Pomodoro – з томатним соусом та базиліком
- Farfalle con Pesto – із соусом песто та кедровими горішками
- Farfalle ai Funghi – з грибами та вершками
- Farfalle con Salmone – з лососем та лимонним соусом
Приготуйте справжню італійську пасту вдома та насолоджуйтеся її унікальним смаком!
Рекомендуємо:
- Машинки для розкачування тіста Marcato — допомагають розкачати рівномірні пласти тіста для приготування пасти фарфалле, лазанья, а також на вареники, пельмені.
- Ножі для тіста Marcato — моделі зі змінними коліщатками PastaWheel, широкі ножі для пасти PastaBike, а також професійні із серії Heritage.
- Штампи для раволі Маркато - за допомогою квадратного 48 мм або 58 мм ви можете приготувати велику кількість квадратиків для пасти Farfalle.
