Лазанья: історія, види, цікаві факти та як приготувати.
Лазанья – одна з найстаріших видів пасти, що походить з Італії. Вона бере свій початок ще з часів Стародавньої Греції та Риму. Назва "lasagne" походить від грецького слова laganon, що означає тонкі листи тіста. У середньовіччі цей вид пасти став популярним в Італії, особливо в регіоні Емілія-Романья, де з’явилися перші класичні рецепти.
Види пасти лазанья
Лазанья – це не лише страва, а й тип пасти, яка має форму широких плоских листів.
Основні види пасти для лазаньї:
- Свіжа – виготовляється вручну або за допомогою машинки для тіста.
- Суха – фабричні листи, які перед приготуванням іноді потрібно відварювати.
- Яєчна – містить яйця, що надає тілу більш насичений смак і ніжну текстуру.
- Безглютенова – виготовлена з рисового, кукурудзяного чи інших безглютенового борошна.
- Шпинатна – має зелений відтінок завдяки додаванню шпинатного пюре в тісто.
10 цікавих фактів про лазанью
- Найперша згадка про лазанью в письмових джерелах датується XIII століттям.
- Ця паста стала відомою в усьому світі завдяки італійським емігрантам.
- У Неаполі традиційно готують лазанью з моцарелою та рікотою, тоді як в Болоньї використовують бешамель і м'ясний соус.
- Найбільша лазанья у світі була приготована в Польщі у 2012 році та важила понад 4,8 тонни.
- Лазанья входить до списку найпопулярніших італійських страв поряд із піцою та пастою карбонара.
- Листи можна використовувати для приготування рулетів та канелоні.
- У США 29 липня відзначають Національний день лазаньї.
- Існує навіть десертна лазанья, де замість пасти використовують печиво або бісквітні коржі.
- У 2003 році італійські астронавти взяли лазанью на борт МКС.
- У регіоні Болонья лазанью традиційно готують на основі тіста з 00 борошна та яєць.
Як приготувати лазанью за допомогою тісторозкачувальної машинки Marcato
Машинка Marcato дозволяє отримати ідеально рівні листи тіста для лазаньї. Ось покроковий рецепт:
Інгредієнти для тіста:
- 400 г борошна (краще типу 00)
- 4 яйця
- 1 щіпка солі
- 1 ст. л. оливкової олії (за бажанням)
Приготування тіста:
- Насипте борошно гіркою, зробіть заглиблення й вбийте яйця.
- Додайте сіль і оливкову олію, поступово вимішуючи тісто.
- Замісіть тісто до однорідності, загорніть у плівку й залиште відпочити 30 хвилин.
Приготування листів для лазаньї
- Встановіть машинку Marcato на найширший рівень (позиція 0 або 1).
- Розділіть тісто на кілька частин і почніть прокочувати через машинку.
- Поступово зменшуйте товщину до бажаного рівня (зазвичай до позиції 5-6).
- Готові листи можна трохи підсушити або використовувати відразу.
- Викладайте шари тіста, соусу болоньєзе, бешамелю та сиру.
- Запікайте при 180°C близько 30-40 хвилин.
Смачного!
Рекомендуємо:
- Машинки для розкатки тіста - приготуйте ідеальні пласти тіста тісто товщиною від 0.6 - 4.8 мм.
- Локшинорізки ручні - машинки для приготування тіста та локшини з мотором. Двигун прискорює вашу роботу та додає зручності.
- Marcato Pasta Fresca - універсальна машинка для приготування пасти та листів тіста. Модель з замісом, розкочуванням та нарізкою.
- Машинки для пасти Лазанья - ручні та електричні машинки від італійського виробника Маркато!
