Паста Казаречче - Casarecce

Казаречче (Casarecce): закручена паста, що ідеально утримує соуси

Казаречче (Casarecce) – це традиційний вид італійської пасти, що походить із Сицилії. Назва "Casarecce" у перекладі з італійської означає "домашня" або "по-домашньому", що вказує на її автентичність та простоту у приготуванні.

Назва пасти Casarecce італійською вимовляється як "казаре́чче".

• "C" перед "e" та "i" в італійській мові вимовляється як "ч", тому слово читається як "Казаре́чче".
• Наголос падає на другий склад: "Казаре́чче".

Спочатку цей вид пасти виготовляли вручну, скочуючи тонкі смужки тіста у своєрідні "сувої". Така техніка дозволяла створювати порожнисту форму, яка ідеально утримує соуси.

Сьогодні Казаречче популярна не лише на Сицилії, а й по всій Італії та за її межами. Її особливий вигин робить її чудовим вибором для густих соусів, зокрема песто, сирних, томатних та м’ясних.

Форма, розміри та час приготування

• Форма: короткі скручені трубочки з загорнутими краями, схожі на сувій.
• Довжина: 4-5 см.
• Ширина: 8-10 мм.
• Товщина: близько 1 мм. 
• Час приготування: Аль денте: 9-11 хвилин, до повної готовності: 12-14 хвилин.

Завдяки своїй унікальній формі Казаречче чудово утримує соуси, тому її часто використовують у стравах із томатною основою, вершковими соусами, песто та м’ясом.

Види пасти

Хоча класична форма Казаречче зберігається, існують різні її варіації:

• Класична (Casarecce tradizionali) – традиційний варіант із твердих сортів пшениці, гладка поверхня, підходить для будь-яких соусів.
• Цільнозернова (Casarecce integrali) – виготовлена з цільнозернового борошна, має більш насичений смак і грубішу текстуру.
• Безглютенова (Casarecce senza glutine) – варіант для людей з непереносимістю глютену, зазвичай виготовляється з рисового або кукурудзяного борошна.
• Кольорова (Casarecce tricolore) – паста, забарвлена натуральними інгредієнтами: зелений (шпинат), червоний (томат), жовтий (куркума або шафран).
• З чорнилом каракатиці (Casarecce al nero di seppia) – чорного кольору, має легкий морський присмак, ідеально підходить до морепродуктів.

10 цікавих фактів про пасту 

1. Казаречче – родом із Сицилії, але популярна по всій Південній Італії, особливо в Калабрії та Кампанії.
2. Її форма сприяє кращому утриманню соусів, особливо густих і насичених.
3. Це одна з найкращих паст для песто, оскільки її вигнута структура дозволяє соусу рівномірно обволікати поверхню.
4. Відмінно підходить для ситних м’ясних страв, таких як рагу або болоньєзе.
5. Традиційно цю пасту готували вручну, згортаючи смужки тіста навколо пальця або дерев’яної палички.
6. Її можна використовувати у запіканках, де вона добре утримує сир і соус.
7. Казаречче добре поєднується з гострими соусами, зокрема з перцем чилі або "Arrabbiata".
8. Популярна страва в Італії – Casarecce alla Norma, де пасту поєднують із баклажанами, томатним соусом і рикоттою.
9. У сучасній кулінарії паста часто використовують для безмолочних соусів, наприклад, на основі авокадо або горіхів.
10. Ця паста чудово смакує із білим вином, таким як Vermentino або Sauvignon Blanc.

Казаречче – це універсальна паста, яка чудово поєднується з різними видами соусів. Її унікальна форма робить її ідеальним вибором для вершкових, м’ясних і гострих страв.

Ви коли-небудь пробували Казаречче з песто чи томатним соусом?

Рекомендіємо:

• Машинка для розкатки тіста Marcato — надійний італійський помічник, який забезпечує ідеально рівномірну товщину тіста для пасти, піци, лазаньї та випічки, гарантуючи професійний результат навіть у домашніх умовах.
• Насадки для машинки Pasta Fresca — це інноваційні аксесуари, що дозволяють легко створювати різні види домашньої пасти, від тонких тальятелле до широких фетучині, забезпечуючи точність нарізки та бездоганну текстуру.
• Шприци для печива Marcato — ідеальне рішення для любителів випічки, які хочуть швидко та легко формувати красиве, рівномірне печиво з різноманітними візерунками, додаючи елегантність італійських традицій до кожного десерту.