Паста Каватаппі (Cavatappi) – закручений делікатес на вашому столі
Паста – це не просто їжа, а цілий світ смаку, форми та текстури. Одним із найцікавіших видів є Каватаппі (Cavatappi), яка також відома під назвою Челлентані (Cellentani). Це спіральна паста, яка своєю формою нагадує закручений телефонний дріт або маленький корковий штопор. Її унікальна структура дозволяє чудово утримувати соуси, роблячи кожен шматочок неймовірно соковитим і насиченим смаком.
Цікаві факти про пасту Каватаппі
1. Походження та назва. Назва "Cavatappi" у перекладі з італійської означає "штопор" – через характерну закручену форму. Інша назва – Cellentani – була придумана на честь відомого італійського співака і шоумена Адріано Челентано. Кажуть, що ця паста отримала таке ім’я завдяки його динамічному, "закрученому" стилю танцю.
2. Унікальна форма. Каватаппі зазвичай має порожнисте тіло з ребристою текстурою. Завдяки цьому вона ідеально захоплює соуси, а також добре тримає форму після варіння.
3. Колірна різноманітність. Хоча традиційно каватаппі виготовляють із пшеничного борошна, можна знайти й різнокольорові варіанти:
- Червона (з додаванням томатів або червоного буряка),
- Зелена (із шпинатом),
- Чорна (з чорнилом каракатиці).
Це робить страви не тільки смачними, а й візуально привабливими!
4. Ідеальна пара для соусів. Каватаппі чудово підходить для густих соусів: сирних, вершкових, томатних, м’ясних. Також вона ідеальна для запіканок, оскільки добре тримає форму під час запікання.
5. Оригінальність в італійській кухні. Хоча каватаппі не така відома, як спагеті або пенне, вона є справжнім секретним інгредієнтом багатьох італійських рецептів. Її часто використовують у пасті "мак-н-чіз" в американському стилі, а також у середземноморських стравах з морепродуктами.
Як приготувати пасту Каватаппі в домашніх умовах?
Завдяки ребристій зовнішності, наскрізному отвору всередині та формі пружини цей вид макаронних виробів можна приготувати за допомогою спеціальної машинки Marcato Regina.
Машинка для макарон Marcato Regina – це один із найкращих способів приготування домашньої пасти подібної до Каватаппі! Вона працює за екструзійним принципом, дозволяючи створювати порожнисті макаронні вироби, включаючи каватаппі.
Що потрібно для приготування:
- Машинка Marcato Regina
- Насадка для rigatoni (ребристі макарони, але не закружені в спіраль) або fusilli, оскільки вони підходять для створення закрученої пасти
- Якісне борошно твердих сортів пшениці (Semola di grano duro)
- Вода або яєчне тісто
Готова паста виходить свіжою, щільною і чудово зберігає свою форму після варіння.
Час приготування Каватаппі
- До готовності – 10 хвилин
- "Al dente" - 8 хвилин
Каватаппі – це не просто паста, а справжній символ оригінальності та експериментів у кулінарії. Вона підходить як для класичних італійських страв, так і для сміливих авторських рецептів. Якщо у вас є машинка Marcato Regina, ви легко зможете приготувати цю пасту вдома та насолоджуватися її неперевершеним смаком!
Рекомендуємо:
- Машинки для равіолі Marcato — допомагає швидко та легко готувати рівномірні та красиво сформовані равіолі, традиційні італійські пельмені з різноманітними начинками.
- Електричні локшинорізки — електричні машинки для локшини, які можуть швидко створювати великі партії пасти. Використовуються у ресторанах.
- Ручні локшинорізки — працюють за допомогою механічного приводу, обертання ручки. Ідеальний вибір для домашнього використання.
